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「箸で切れる やわらかな とんかつ」でおなじみ、まい泉のプレミアムとんかつ。

2012年4月新発売!アツアツのレストランの味をご家庭でも、お楽しみいただけます。

大人気!まい泉のとんかつ。

アツアツのレストランの味を、ご家庭でもお楽しみいただけます。

「とんかつ まい泉」青山本店

食事どきのピークは、大人気でお客様が入り切れないことも度々の青山本店『とんかつまい泉』
創業昭和40年より愛情ある高品質なお料理でお客様に愛されいます。

まい泉では、レストランで親しまれてきた『箸で切れるやわらかなとんかつ』でお馴染み、『まい泉のとんかつ』をご家庭でも、お楽しみいただけるように試行錯誤を重ねて開発いたしました。

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原料は、選び抜かれた上質な『シルキーポーク』。

美しい桜色と柔らかい肉質の『シルキーポーク』。サシといわれる霜降りが特徴で、臭みもしつこさもなく、脂身が柔らかくてやさしい甘みのある良質な豚肉です。

【シルキーポークとは・・・】

日本で多く流通している豚肉「三元豚」は、国産、輸入を問わず「大ヨークシャー」「ランドロース」「デュロック」という3品種の掛け合わせが一般的です。
この三元豚に、日本にはほとんど存在しない「チェスターホワイト種※」を加え4品種を掛け合わせたのが「四元豚シルキーポーク」です。
※チェスターホワイト種・・・ペンシルベニア州原産の豚で柔らかい肉質が特徴です。

4品種を掛け合わせることで、美しい桜色と柔らかい肉質を実現しました。
サシといわれる霜降りが特徴で、臭みもしつこさもなく、脂身が柔らかくてやさしい甘みのある良質な豚肉です。

【安心安全なシルキーポーク】

ストレスフリーの清潔な環境が用意され、専任の獣医や栄養士によりしっかりと管理されています。
小麦・トウモロコシ・大豆をバランスよく配合した9種類もの専用飼料を、育成段階によって使い分けています。
きめ細かい管理が、安全でおいしい豚肉を作ります。
肉の色・硬さ・形はもちろん、残留農薬検査・異物チェックも日本基準に合わせて実施しております。

 

まい泉のシルキーポークは、アメリカのノースカロライナ州にある「ゴールズボロ」農場で育てられています。

『こだわりのパン粉、まい泉の技』

【花が咲くようにひろがる剣立ちの良い衣】

まい泉とんかつにぴったりのパン粉を作るため、独自配合のパン生地をじっくりと熟成させます。
焼成後、幾重にも積み重なったパン生地層は、指定の長さや形に挽かれます。
揚げたときに、花が咲くようひろがる剣立ちの良い『まい泉流』の衣のために。

【まい泉の技 〜肉の下ごしらえ〜】

選び抜いた豚肉を、一枚一枚丁寧に筋切りをし、肉繊維をほぐすように叩きます。
一本の筋の切り残しが、とんかつの形をゆがめ、不均一な叩き方は食感を変えてしまいます。
肉の性質(たち)を見ながら行う熟練の『技』

熟練職人が肉たたきと筋切り包丁をふるい、一枚一枚仕込んでおります。

【まい泉の技 〜パン粉付け〜】

下ごしらえした肉に、まい泉指定のこだわりのパン粉を付けます。
パン粉の中の肉の厚さや形状を意識しながら、慎重に慎重に重さをかけます。
『美味しくなーれ』とつぶやきながら・・・。

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お取り扱い商品のご紹介

オンラインショップでお買い求め頂ける商品をご紹介いたします。

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