豚肉
まい泉が選び抜いた良質な豚肉を丹念に下ごしらえします。一枚一枚丁寧に筋を切り、たたいて肉の繊維をほぐします。ひとつ筋が残ることで食感がかわってしまうから。「箸で切れるやわらかなとんかつ」だから冷めても美味しいのです。
箸で切れる
やわらかなとんかつ
やわらかな豚肉、花が咲くように広がる衣、オリジナルのソース。
創業50余年、三味一体のこだわりの美味しさを守り続けています。
箸で切れる
三味一体の美味しさ。
ころも
オリジナルレシピで焼いたパンを、指定した大きさ・形状で挽いたまい泉パン粉を使用しています。このパン粉をまんべんなく均一に付けるには熟練の技を要します。
まい泉ではどこの店舗でも同じ美味しさのとんかつをご提供するため、パン粉付けマイスターを育成しています。
ソース
まい泉では甘口ソース、辛口ソース、ヒレかつサンド用ソース、黒豚専用ソースの4種類をご用意しています。創業当時は、小さな店舗のカウンターの中で毎日毎日「おいしくなーれ」と念じながら仕上げていたとか。創業者小出千代子のこだわりを受け継いだ自慢の味です。
