まい泉のとんかつ、こだわりの「衣」

10月といえば「衣替え」の時期ですが、まい泉のとんかつを召し上がる際にご注目いただきたいのが、こだわりの「衣」です。
艶があり、カラッと、そしてふわっと花が咲くような衣の広がりと立ち上がり。これを『剣立ち』と呼び、まい泉のとんかつの自慢です。お肉の柔らかさ、衣のさくっとした食感のコントラストをぜひお楽しみください。


より一層美味しくお召し上がりいだたける動画をぜひご覧ください
▼まい泉の職人技（YouTube動画）
https://youtu.be/t7g0ZLTt9MU?si=QimcU3FfXEO2xPI9

＜パン粉付けマイスター制度＞
まい泉のとんかつ・揚げ物の特徴的な味わいに欠かせないパン粉付けには、「マイスター制度」を導入しています。歴代の職人たちが築き上げた熟練の技術を継承すべく、ノウハウを身につけ、口頭と実技の試験に合格した社員に与えられる資格です。

＜パン粉のこだわり＞
指定レシピで焼いたオリジナルのパンから、毎日生パン粉を作り使用しています。

＜揚げ油のこだわり＞
まい泉特注品の油を使用し、加熱時間を調整しながら丁寧に揚げています。