まい泉の技術と継承

とんかつはシンプルな料理だからこそ、一つひとつの工程に熟練した技術が欠かせません。まい泉では、お客様にいつでもどの店舗でも安心して変わらぬおいしさをお召し上がりいただけるよう、調理技術の継承と研鑽を大切にしています。

創業以来60余年、まい泉の味を支えてきたのは、歴代の職人たちが磨き上げ、受け継いできた技術です。その味を60年先、100年先も守り続けるため、まい泉では社内での技術認定制度を導入しています。食材に関する知識から、パン粉の付け方、揚げ方まで、とんかつづくりに必要な技術を体系的に学び、筆記試験と実技試験の両方に合格した社員のみが認定を受けます。こうした取り組みを通じて、全国どの店舗でも変わらない品質とおいしさをお届けしています。